- Prep Time
- 20 mins
- Total Time
- 40 mins
- Serves
- Serves 8
Ingredients
- 4
- medium-size fresh beets, green tops removed
- 0
- 1
- Aged Balsamic Vinegar of Modena
- 15
- 1 1/2
- Liquid Honey
- 7
- 1 1/2
- Dijon mustard
- 7
- 1/4
- each salt and pepper
- 1
- 1/4
- First Cold Pressed Extra Virgin 100% Olive Oil
- 60
- 2/3
- Baby Spinach
- 208
- 1/2
- Pepper Goat’s Milk Cheese, crumbled
- 63
- 1/2
- Walnut Halves, toasted and chopped
- 125
Method
- Step 1
- Place beets in a microwave-safe baking dish, cover with salted water and a lid or plastic wrap punched with steam holes. Cook on HIGH for 20 min. or until beets are tender. Drain, cover with fresh cold water and set aside to cool.
- Step 2
- Whisk together the balsamic vinegar, honey, Dijon and salt. Add oil in a thin stream, whisking until incorporated.
- Step 3
- Peel cooled beets with a paring knife and cut into cubes. In a large bowl, dress baby spinach and arrange beets on top. Sprinkle with crumbled goat cheese and garnish with walnuts. Serve immediately.
Tips
Amusez-vous à rouler les truffes dans différentes
garnitures : café expresso moulu, copeaux de noix
de coco, noix hachées ou sucre à glacer.
VARIANTES :Truffes au miel et au thym : Remplacer le sucre par 15 ml (1 c. à soupe) de Miel et ajouter de 3 à 5 tiges de thym frais à la crème. Chauffer, puis laisser infuser 5 minutes. Retirer les tiges de thym; incorporer les pépites de chocolat. Laisser refroidir, façonner en boules et enrober de la garniture désirée.
Truffes piquantes : Mélanger 4 ml (3/4 c. à thé) de piment de Cayenne avec la crème. Chauffer, laisser infuser, incorporer le chocolat, laisser refroidir, façonner en boules et enrober de la garniture désirée.
Truffes au chai (thé épicé) : Ajouter 2 sachets de chai et 3 ml (1/2 c. à thé) de gingembre en poudre à la crème. Chauffer et laisser infuser comme pour les truffes au chocolat. Retirer les sachets de chai et incorporer les pépites de chocolat; laisser refroidir et façonner en boules. Rouler dans de la Noix de coco râpée sucrée .
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Nutritional Facts Per Serving
- Calories:
- 140
- Fat:
- 12 g
- Saturated Fat:
- 2 g
- Carbs:
- 9 g
- Fibre:
- 2 g
- Cholesterol:
- 5 mg
- Protein:
- 3 g
- Sodium:
- 190 mg
- Potassium:
- 75
